Il ruolo della Croccantezza nella Pizza
La croccantezza è un elemento fondamentale nella preparazione della pizza, influenzando non solo la consistenza ma anche l’esperienza gustativa complessiva. Questo aspetto è particolarmente rilevante per le pizze che puntano su una base leggera e friabile, come quelle della tradizione gourmet. Definizione di Croccantezza La croccantezza nella pizza si riferisce alla giusta friabilità al morso, che deve…